증류주 vs 발효주 맛과 체내 반응 차이 알아보자
술에는 다양한 종류가 있지만, 크게 나누면 ‘발효주’와 ‘증류주’로 구분됩니다.
우리가 흔히 마시는 소주, 위스키, 와인, 맥주, 막걸리 등도 이 분류 안에 들어가죠.
이 둘은 제조 방식이 완전히 다를 뿐 아니라, 맛의 특성과 알코올 도수, 체내 반응도 차이가 분명하게 나타납니다.
이번 포스팅에서는 발효주와 증류주의 차이, 각각의 맛과 향, 숙취 등 몸에 미치는 영향까지 구체적으로 비교해볼게요.
1. 발효주란? – 자연 그대로의 알코올
🍺 정의
**발효주(Fermented Liquor)**는 곡물이나 과일 등 원재료를 효모(Yeast)로 발효시켜 자연스럽게 생성된 알코올만을 이용한 술입니다.
추가로 농축하거나 정제하는 과정 없이 그대로 마시는 것이 특징입니다.
🍷 대표 종류
- 맥주(Beer)
- 와인(Wine)
- 막걸리(Makgeolli)
- 사케(Sake)
- 과실주, 청주, 전통 탁주 등
2. 증류주란? – 농축된 알코올의 결정체
🥃 정의
**증류주(Distilled Liquor)**는 발효된 액체를 끓여서 알코올만을 추출·응축한 농축주입니다.
이 과정에서 불순물이 제거되고, 알코올 도수가 매우 높아지며, 보관성과 풍미가 강화됩니다.
🍶 대표 종류
- 소주(Soju)
- 위스키(Whisky)
- 보드카(Vodka)
- 브랜디(Brandy)
- 진(Gin), 럼(Rum), 테킬라(Tequila)
3. 맛과 향의 차이 – ‘부드러움 vs 강렬함’
구분 발효주 증류주
| 맛 | 부드럽고 신선, 약간의 단맛/산미 있음 | 도수가 높고 드라이하며 강렬함 |
| 향 | 원재료 향이 진하게 살아 있음 | 증류 정도에 따라 향이 농축되거나 제거됨 |
| 도수 | 평균 4~15도 | 평균 20~60도 (일부는 70도 이상) |
| 색상 | 대부분 투명 또는 밝은 색 | 숙성 여부 따라 진한 색 존재 (예: 위스키, 브랜디) |
✅ 맛을 중요시하는 사람은 발효주를 선호하고,
자극적이고 짧은 시간에 취하고 싶은 경우에는 증류주를 선호하는 경향이 있습니다.
4. 체내 반응의 차이 – 숙취, 흡수 속도, 알코올 대사
🧬 체내 흡수와 숙취 반응
항목 발효주 증류주
| 흡수 속도 | 비교적 빠름 (물 성분 많음) | 다소 느림 (고도수로 천천히 흡수) |
| 숙취 유발 | 상대적으로 강함 (불순물, 잔류 당분, 효모 등 다수) | 깨끗한 증류주의 경우 덜함 |
| 몸의 반응 | 속이 더부룩하거나 두통 유발 가능 | 고도수일수록 위에 자극, 피로도 ↑ |
| 체내 대사 | 에너지 소모 많음 (당분 포함) | 간에 직접적인 부담 큼 (알코올 농축) |
✅ 숙취에 민감한 사람은 고순도의 증류주를 적게 마시는 편이 낫고,
소화력이나 위장이 약한 사람은 발효주의 산성, 당분에 더 주의해야 합니다.
5. 술자리 상황별 추천 – 언제 무엇을 마셔야 할까?
상황 추천 이유
| 가볍게 즐기고 싶을 때 | 🍷 발효주 (맥주, 와인) | 낮은 도수, 마시기 쉬움 |
| 빠르게 취하고 싶을 때 | 🥃 증류주 (소주, 위스키) | 적은 양으로 높은 알코올 효과 |
| 음식과 함께 곁들일 때 | 🍺 발효주 or 저도수 증류주 | 음식 풍미와 조화 중요 |
| 숙취가 걱정될 때 | 🥃 정제된 증류주 (보드카 등) | 불순물 적고 숙취 덜함 |
| 전통적인 분위기 | 🍶 발효주 (사케, 막걸리) | 정서적 분위기와 잘 맞음 |
6. 증류주·발효주의 혼합 음주는 어떻게 될까?
피하는 것이 최선입니다.
- 도수가 낮은 발효주 → 도수가 높은 증류주 순으로 마시면 더 빨리 취하고 숙취 심화
- 특히 **맥주+소주(폭탄주)**는 당분+알코올이 동시에 급격히 흡수되며, 간에 큰 부담
📌 음주 순서는 보통 알코올 도수 기준으로 낮은 → 높은 순이 체내에 덜 무리
하지만 혼합보다 한 종류만 마시는 것이 숙취와 다음날 컨디션에 훨씬 낫습니다.
Q&A
Q. 발효주보다 증류주가 몸에 더 나쁘지 않나요?
A. 꼭 그렇진 않습니다.
증류주는 도수가 높아 간에 부담을 줄 수 있지만, 순도 높은 증류주는 숙취 유발 물질이 적습니다.
반면 발효주는 도수는 낮아도 잔류 효모, 당분, 첨가물 등으로 인한 숙취 가능성이 더 큽니다.
Q. 숙취 없는 술을 마시려면 어떤 종류가 좋을까요?
A. 상대적으로 **불순물 제거율이 높은 증류주(예: 보드카, 진, 일본 소주)**가
숙취가 덜하다고 알려져 있습니다.
또한 과음을 피하고, 수분을 충분히 섭취하는 것이 가장 중요합니다.
Q. 여성에게는 어떤 술이 더 적합할까요?
A. 일반적으로 **저도수 발효주(와인, 과실주, 사케 등)**가 입에 잘 맞고,
음식과 곁들일 수 있어 선호도가 높습니다.
하지만 체질에 따라 당분이나 산에 민감할 수 있으니, 자기 몸에 맞는 술을 찾는 것이 가장 좋습니다.
발효주는 자연스럽고 부드러운 맛이, 증류주는 농축된 알코올의 강렬함이 매력입니다.
두 술의 차이를 제대로 이해하면 자신에게 맞는 술을 더 즐겁고 건강하게 마실 수 있는 안목이 생기죠.
다음 술자리에서는 **‘오늘의 분위기와 몸 상태에 맞는 선택’**을 해보세요. 🍷🥃🍻